桑
SANGSHEN
药食同源
椹
一缕清甜心底溶
参差红紫熟方好
sangshen
桑
椹
桑作为一种药食两用的经济植物，在我国大部分地区广泛种植，其果实桑椹因汁浓似蜜、甜酸清香，营养成分丰富，深受广大人群的青睐。
今天，小编就带大家一起深入了解下和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”的桑椹。
传说故事
SANGSHEN
话说汉代时期有一个叫蔡顺的少年，父亲早亡，母子相依为命。战乱之际，无以果腹，蔡顺便在桑椹结果时节，每天采摘桑子充饥。他把紫黑的桑椹和红色的桑椹分开放在不同的竹筐中，甜美的紫黑色桑椹留给母亲吃，自己只吃酸涩的红色桑椹。起义*感其孝心，于是就给了他粮食回家供养母亲。这个故事便是二十四孝中的“拾葚异器”。
药用价值
桑科植物桑的干燥果穗。4-6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。
取原药材，除去杂质，抢水洗净，干燥。
甘、酸，寒。归心、肝、肾经。
滋阴补血，生津润燥。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。
煎服，9-15g。煎汤，熬膏，入丸、散。
桑椹主要具有调节免疫，促进造血功能，抗氧化、延缓衰老，降血脂、抗动脉粥样硬化，抗菌等作用。
1.肝肾亏虚。本品入肝肾，甘寒质润，善滋阴补血，故可用治肝肾不足、阴血亏虚之头晕目眩、耳鸣腰酸、须发早白、心悸不寐等，常与何首乌、女贞子、墨旱莲、杜仲等通用。
2.津伤口渴，内热消渴。甘寒滋润，滋阴补液，生津止渴，治疗各种原因所致的津伤口渴和内热消渴，多与生地、石斛等滋阴生津之品同用；热甚者，酌加石膏、知母等清热生津之品；兼气虚者，又可与西洋参、*芪等补气生津之品相伍。
3.肠燥便秘。本品滋阴养血，生津润燥滑肠，治精血亏虚之肠燥便秘。轻症可单用大量水煎取汁，并酌加适量冰糖服用即可。较重者，可与生首乌、肉苁蓉、火麻仁等养血润肠之品配伍。
营养价值
在鲜果中，桑椹的营养价值远高于常见水果，其营养成分是苹果的5～6倍，葡萄的4倍之多，是“天然圣果”。在两千年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。
桑椹含有葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（VB1、VB2、VE及VC）、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、18种氨基酸及锌、钾、镁、磷等矿质元素，又富含白藜芦醇、花色苷、*酮生物碱、活性多糖等药理成分，具有很高的营养价值和保健功能。
食用方法
01
桑椹糖水
紫红熟透的鲜桑椹60克，加水两碗煎至一碗，用白砂糖或冰糖调味服用。
有补肝益肾，养阴润燥作用。适用于神经衰弱失眠、习惯性便秘、老人肠燥便秘等症。
02
桑椹膏
新鲜桑椹，以紫红色已熟者为佳，去柄和杂质，洗净，榨汁并过滤。将滤后的桑椹汁放入锅内，用文火浓缩成膏。然后加入等量的蜂蜜，调匀储存。每次服1汤匙，每日1～3次，温开水送服。
此膏可滋阴补肝、调养气血，有健体安神之功。适用于神经衰弱、气虚血少者，也可以治疗便秘。
03
桑椹酱
鲜桑椹60克，桂圆肉30克，炖烂食用，每日2次。
可用于贫血治疗。
04
桑椹粥
鲜桑椹60克，糯米60克，冰糖适量。桑椹洗净，糯米淘洗干净，一同下锅，加适量水，武火烧沸，文火慢煮，待煮熟后加入冰糖，搅匀即可食用。
此粥具有补肝养血、明目益智的作用，还可以治疗肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
食用禁忌
桑椹虽好，但不能过多食用，要注意食用禁忌。
脾胃虚寒、便溏泄泻者禁食。
桑椹含糖量高，糖尿病人也应该忌食。
桑椹所含的胰蛋白酶抑制物—鞣酸会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，少年儿童尤其不宜多吃桑椹。
桑椹忌用铁器盛放，因为桑椹会分解酸性物质，易和铁器产生化学反应而影响健康。
参考资料：
1、中华人民共和国药典：年版.一部/国家药典委员会编：中国医药科技出版社
2、中华道地药材/彭成主编.—北京：中国中医药出版社，.12
3、雁群.桑椹[J].开卷有益（求医问药），年5期
4、夏英杰，谭振鹏，王柳萍，辛宁等.药食两用中药桑椹的研究进展[J].中国医药科学，年1期
5、肖更生，徐玉娟，刘学铭等.桑椹的营养、保健功能及其加工利用[J].中药材，年1期
6、陈冬梅.桑葚的营养价值及应用前景[J].南方农业，，7(6):43-44
本期小编：中药房许光骏
审核校对：王亚飞
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