导读：农村这野草，古人称它为“仙草”，嫩叶是美味野菜，煮水滋养肝肾
在古代的神话传说中，有着很多的灵丹妙药，其中大部分都被统称为“仙草”，如神话传说中的“彭祖”，就被誉为长寿之神，而它之所以能成为长寿之神，相传就是常食用武夷山的灵芝所带来的，故而后世之人便将灵芝美誉为了“仙草”。
当然，在现实生活中，这些让人可以长寿长生、死而复生的仙草并不存在，那些所谓的仙草也都是夸大之言。不过，这些被美誉为仙草的植物，也确实有它们的独特价值，在某些方面也确实很实用，不然也不会被人们这样美誉，所以大家还是可以认识并了解下的。
本期，笔者给大家分享农村一种野草，这种野草在古代时，古人就称它为“仙草”，嫩叶是美味野菜，煮水滋养肝肾。
说起这种野草，笔者个人觉得大家对它应该不会太陌生，因为它在我国农村地区是一种极为常见的野草，在农村的水沟边、水田边、河边及一些比较潮湿的地方都有生长。而且，这种野草在我国的分布也极广，几乎遍及全国各个地区，它就是“鳢肠”。
鳢肠这个名字大家可能没听过，但它在民间的俗称叫法很多朋友应该听过，如旱莲草、墨旱莲、墨汁草等。之所以有这些俗称，其实与鳢肠的生长特点有关。鳢肠是菊科鳢肠属一年生草本植物，其植株一般都不是很高，多在30厘米左右，最高可达60厘米，算得上是一种比较矮小的野草了。
它的叶子也没什么特点，长圆状披针形或者披针形，和很多野草的叶子都十分相似，但它的花却很有意思，看起来和莲房（即莲蓬）很像。另外，鳢肠还有一个特点是其他很多野草都没有的，那就是搓揉它的茎叶时，会流出黑色的汁液出来，就像墨汁一样，故而便有了“墨旱莲”、“墨汁草”等俗称。
鳢肠是一种适应性和繁殖力都比较强的野草，基本上只要生长，就是成片的生长，再加上它又喜欢生长于农村的水田附近，在很多农村地区，都被农民朋友们当成是害草来看待，可实际上这鳢肠的价值可是很高的哦。
说到鳢肠的价值，就不得不说它在我国古代的名声了。鳢肠在我国古代可是十分有名的，甚至还被古人们称之为“水边的仙草”。
在《本草纲目》中就有记载：“时珍曰∶鳢，乌鱼也，其肠亦乌。此草柔茎，断之有墨汁出，故名，俗呼墨菜是也。细实颇如莲房状，故得莲名。味甘、酸，性平，无*。〔主治〕血痢。针灸疮发，洪血不可止的，敷之立已。汁涂眉发，生长迅速且繁茂。乌发，益肾阴。止血排脓，通小肠，敷一切疮。膏点鼻中，益智。”
简单点来说，鳢肠全草可以入药，有着滋养肝肾、止血消肿等用处，可用于须发早白、头晕目眩等问题。而它简单的用法，便是煮水，煮好之后，用煮出来的汁液洗头，就可以让头发生长的乌黑繁茂。
其实在我国民间，用鳢肠来煮水洗头很多人都会，但却不知道它实际有什么作用，看到这里，一些朋友应该就知道了吧。
而除了可以药用，鳢肠还是一种可食用的野菜。关于鳢肠能作为野菜来食用，其实早在多年前就有了，而且也是因为人们经常食用它，才知道了它有养生作用，才把它称为了“仙草”。
在唐代时，就有一位自称“虚无子”的采药老人说过：“别以为只有高山上的灵芝是仙草，这水边也有仙草，苗长到6寸以后方可开始服用。嫩时可当菜吃，夏秋可采鲜茎叶煎水喝，冬天则用阴干的茎叶煎水饮用。长期坚持，必有所成。活到百岁而发不白，且耳聪目明。”
当然，古代的一些说法有些夸张，但也从侧面说明鳢肠的价值确实很高，并且在现代研究中也发现，鳢肠确实在滋养肝肾这方面有着很多的作用。
既然鳢肠是药食两用的植物，那么它如何吃呢？一般是在春季时采摘它的嫩茎叶，洗净后略烫，去除黑色液汁，捞出用水冲洗，控干水分，切段，与肉类炒食。洗净烫过的菜可做汤食用。或是用大米煮粥，快熟时放入洗净的鳢肠菜煮至熟，加入调味品即可食用。
总的来说，这鳢肠虽然长得十分普通，但实际价值还是很高的，所以请别小瞧了它，同时也不妨认识并了解下它，或许以后还能用到它呢。
各位朋友，你们认识鳢肠吗？你知道鳢肠的这些价值吗？欢迎留言探讨交流哦！