乌米饭，是立夏之后苏州人必吃的美食，是用一种野生植物乌米树的叶汁浸泡糯米后煮成的饭，乌油又有一股特殊的香味———别看表面黝黑光亮，但入口香味独特，饭粒软糯滑嫩，粘口摧津，风味独特之极。
花山
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食记
/采叶/
用来做乌米饭的原料大多产在山区，每年农历四月初八，在苏州城西部分地区乌米饭“家家皆烹，户户皆食”，已成为一道独特的风景。乌米饭应市季节在农历四月初八前后，一般到6月初左右结束。
听说在花山草木深处也长有制作乌米饭的原料——乌饭树。春季新叶生长，是采摘最佳季节。上周末一早我们便来到花山，跟随酒店阿姨一同上菜采摘野生乌饭叶，体验一下原汁原味的乌米饭是如何做成的。
暮春的早晨，花山静谧又富有生机，明媚的阳光穿过树叶间的空隙,透过薄薄的山雾，跳跃在山间的石板路上。远处两个登山踏青的游客闯入我们的镜头，那一抹娇红点缀了这满目的春绿。
一路山花开上天。一阵暖风拂过，心儿也跟着飞了起来。
意外发现——枯叶中冒出的两颗尖尖角。这可是许多人心心念念的春日美味。
发现目标，一株贴地而长的老桩新枝。乌饭树又名南烛，古称染菽。信手摘下一片，清香就迎面溢了过来。
制作乌米饭的叶子要选择泛红的嫩叶，这样榨出的汁多。
半晌功夫，收获大半袋嫩叶和一把春笋。
/制作/
将采来的乌树叶拣去杂物，捋下嫩叶去除老枝。
清洗干净,加三、五片枫香叶（枫香会使乌米饭的口感更好，不过不能加多）。
传统取汁，石臼舂兑，保持原味。
用筛子滤出乌叶汁水。
把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏。
一般需浸泡1-2天蒸出来的乌米饭才清香持久。
/蒸煮/
把浸泡过的米倒入笼布，上锅蒸半小时。蒸出的乌米饭，香气四溢，粒粒乌黑光亮，像抹了油似的，嚼着有劲道。
乌米饭最早大都藏在民间，后来成功申请了非物质文化遗产后，随着知名度的提升，乌米饭不仅进入了饭店，还被制成了半成品成为了旅游纪念品。
/花山乌米饭/
岂无青精饭，使我颜色好。
苦乏大药资，山林迹如扫。
一碗乌米饭，春去夏日长。春夏之交，花山隐居手作特推
纯/手/工/制/作
给你最纯·真的味道
久食青精饭，能延年益颜。青精饭，相传为太极真人所制，佛教亦用此饭供佛。林洪的《山家清供》开篇就是青精饭，所写详实：“南烛木，今名黑饭草，又名旱莲草。”即青精也。采枝叶，捣汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二时，蒸饭。曝干，坚而碧色，收贮。如用时，先用滚水量以米数，煮一滚，即成饭矣......”
藏于尘·隐于市
禅修·隐逸·素斋
（注：所有制作过程图片均由本