我们经常看到有些人年纪轻轻头发就白了，有的甚至还是青少年，中医上称之为须发早白，俗称“少白头”。“少白头”是一种疾病，中医认为由3种原因引起，有的由肾阴亏损引起、有的有营血虚热引起的、还有就是由肝郁气滞引起的。
查阅药典，防治“少白头”即须发早白的中药有8种：女贞子、熟地黄、制何首乌、侧柏叶、桑椹、黄精、黑芝麻和墨旱莲。其中既是食品又是药品、也就是药食同源的有5种：女贞子、熟地黄、桑椹、黄精和黑芝麻。
每年的5月份，大家会吃到一种黑色新鲜的水果，被誉为“黑色人参”，它就是桑椹。记得小时候，每家都养蚕，桑树就非常常见。等5月份，桑椹成熟了，非常美味可口，吃得牙齿都黑了。现在城市中的水果品种多，桑椹又很难保鲜，城里只有大的水果店才能看到桑椹；但是可能采摘时间较久，味道一般。今年五一放假，我带全家去附近新农村去玩，路上就看到很多桑树和桑椹，桑椹果看起来很诱人，真想停下车来，摘几个尝尝。
桑椹营养非常丰富（见下图），含有大量碳水化物、多种维生素和矿物质以及柠檬酸、苹果酸、鞣酸、果胶和含有丰富的花青素等营养物质。桑椹晒干，做成桑椹干，常食用桑椹好处多多。
桑椹不仅营养丰富，食疗价值也很高，一起来看看桑椹的功效与作用。
《本草纲目》中记载，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。药典中记载如下：
甘、酸，寒。归心、肝、肾经。滋阴补血，生津润燥。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。
1、防治“少白头”（须发早白）
桑椹中含有大量人体所需要营养物质，黑色入肾，补肾阴，使头发变黑，对于少白头、脱发的治疗效果比黑芝麻强。
2、强腰补肾
桑椹中的微量元素锰元素（3.81mg）和锌元素（6.15mg）含量丰富，能强力促进性激素分泌，让肾脏动力十足。
3、补脾胃
桑椹含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，可以帮助消化三大营养素淀粉、蛋白质和脂肪，具有补脾胃、助消化之功效。可治疗因消化不良而导致的腹泻。
4、缓解痛风
桑椹富含维生素E（32.68mg）、膳食纤维（29.3g）、钾元素（mg），有很强的抗体内酸化作用，促进尿酸转化成尿素，对缓解痛风有一定辅助作用。
5、润肠通便
桑椹富含花青素、膳食纤维（29.3g），强力促进肠道蠕动，能够润肠通便。
6、变得更年轻
桑椹含有丰富的花青素、维生素、黄酮等，经常食用桑椹可以清除自由基、抗氧化、防衰老，变得更年轻。
虽然食用桑椹的好处是非常多的，可是食用桑椹的这5点注意事项不能不知道。
因为桑椹性味较寒，脾胃虚寒者不宜吃。成熟桑椹含有大量的糖分，会使血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。桑椹会抑制人体对钙铁等矿物质的吸收，建议一次不宜吃太多。桑椹不能和铁器相接触，桑椹的酸性和铁会反应容易中毒。孕妇不宜饮用。除了桑椹，其它4种食品女贞子、熟地黄、黄精和黑芝麻，也可防治“少白头”。
女贞子滋补肝肾，明目乌发。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，腰膝酸软，须发早白等。熟地黄补血滋阴，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，眩晕，耳鸣，须发早白等。黄精补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，腰膝酸软，须发早白等。黑芝麻补肝肾，益精血，润肠燥。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白等。希望大家头发都乌黑亮泽！都不用染发剂！