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冬季吃山药解燥生吃最营养42hgypux [复制链接]

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冬季吃山药解燥 生吃最营养


冬季吃山药解燥 生吃最营养 微微健康


  发布:2015-01-30 10:03:00


| : 夏小滴


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   摘要: 专家介绍,冬季很多人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等。作为白色食物之一的山药,有很好的保健养生功效,对于缓解冬季干燥也有很好的作用,但是冬季该怎么吃山药才能除燥呢?


  专家介绍,冬季很多人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等。作为白色食物之一的山药,有很好的保健养生功效,对于缓解冬季干燥也有很好的作用,但是冬季该怎么吃山药才能除燥呢?中药材称淮山、淮山药、怀山药等。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,尤其山药含皂甙、黏液质,有润滑、滋润作用,故可益肺气,养肺阴,益肺止咳。而且,山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人食疗佳品。补脾养胃以铁棍山药最佳。一般的进补食材,很多吃了易上火不说,身体虚弱的人还难以吸收,容易适得其反。而山药性温和,不寒不燥,易吸收,各种体质的人都可接受。但山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者(人体受外邪侵袭,或因痰火等阻滞所引起的实性证候。如面赤、腹痛等)也要忌食。山药清蒸不如清炒, 生吃最保持营养市面上易见的这三种山药,哪种清蒸、哪种清炒呢?武汉市商业服务学院烹饪与食品工程学院副教授眭红卫介绍,各种山药的烹饪方式其实是看自己的喜好。不过对于山药烹调怎样口感最好,眭红卫根据自己的经验总结了一个小诀窍 圆山药脆爽,清炒可口;而佛手山药淀粉含量较高,口感软糯适合蒸着吃,铁棍山药介于二者之间,煲汤是不错的选择。眭红卫解释,山药既可作主粮又可作菜肴,能清炒、炖汤、拔丝等等,是个全能型食材。而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。很多人认为清蒸最能保持山药的营养其实不尽然,如果单说营养成分,生吃最能保持,焯水放凉其次,清炒还比清蒸好。山药去皮有诀窍 戴手套水中削山药削皮很麻烦,粘液中含植物碱和皂角素,沾在身上还会发痒,怎么去皮最方便呢?眭红卫建议可戴塑胶或一次性手套,在水中削山药皮。这样不仅不会让粘液粘在手上,也可以防止山药在手中打滑。如不慎粘液粘到手上怎么办?可先用清水加少许醋洗,山药皮容易导致皮肤过敏,刚削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。以上就是冬季吃山药除燥等保健功效的内容介绍,希望对大家有帮助。更多关于山药的保健内容,推荐阅读:山药配南瓜,绝配的降血糖中药

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