最是人间留不住，朱颜辞镜饭落肚
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这世上很多事的原动力是馋，后来馋的人多了，就美其名曰：兴趣。
朋友们说，我什么事都能扯到吃上面去，而且张口就能说得人口水长流……
于是朋友说，今年的母亲节是5月12日、农历的四月初八，是护士节，又是一个不寻常的星期日，“你能把这四个元素结合起来，扯到吃上面去吗？”
“当然。”
我打算分两部分去说。第一部分说说我怎么蹭了个妈。
年的5月12日，我在一个不大的盆地里拍照片，那时山花烂漫，鸟鸣涧深，处处都是沁人心脾的新绿。真的就是在倏忽间，乌云蔽日，飞沙走石……后来知道，那一刻汶川发生了震惊世界的大地震。
世事常常就是这样展现。
你欢歌笑语的日子，正是母亲曾生死煎熬的时刻。如果非要把护士节与地震划上连线，那便是在提醒人们：不要忘却生命的守护者。
我才不会假借母亲节，去写大吃大喝。没有挑战性。我有意留下了四月初八这条线索，通过这，来单刀赴会吃的主题。
“吃货兴趣小组”里有人问我有啥没吃过、又梦寐以求的？我脱口就说：“青精饭”。网上扒了一张照片甩过去。
他们“噢”了一声：原来就是乌米饭啊，有啥了不起的？
乌米饭我怎么会没有吃过？别说在江南的饭桌上，就是在一些景点，也能看见用小蒲包裹着的、头顶一颗大红枣的乌米饭……那是有糯米饭的清甜、蒲包的清香的饭，挺有嚼劲，吃一口就可以回味半天。
即便是这简单的乌米饭，如今有些地方已将其申请了非物质文化遗产目录，你想想，如果是真正的青精饭，那还了得？
是的，青精饭可没有这么简单。只有最有耐心的妈妈，经过九蒸九曝做出来的乌米饭，才能称得上是青精饭！别看现在很难吃到，在古代，那可是“网红食品”啊。
青精饭和咱们镇江还大有渊源。我曾在无数本书上看到过青精饭的记述，却没有尝过真正的青精饭。
此饭古已有之，至今依旧在江苏宝堰、宜兴、溧阳、金坛一带及皖南部分农村，还有这样的习俗：农历四月初八，做了青精饭送给出嫁了的女儿。
“吃货兴趣小组”里有人说，她妈妈就会做，只是以前都是乌饭树的树叶染黑了，一次煮成。我们便与她约好，我出食单，包教包会，请她妈妈费些功夫做一次，我们一起蹭个妈。嗯嗯，皆大欢喜！
在宋代林洪的《山家清供》里，在米饭篇目的首位介绍了青精饭及其制作：青精饭，首以此，重谷也……采枝叶捣汁，浸上白好粳米……蒸饭曝干，坚而碧色，收贮……量以米数，煮一滚，即成饭矣……久服，延年益颜。
关于“益颜”被引用得最多的是杜甫的诗：“岂无青精饭，令我颜色好。”宋代胡宿写的《杂兴》中也有：“安得青精饭，为驻颜如丹。”
在晋代葛洪写的《神仙·王褒传》里说得更详尽：“太极真人以太极青精饭上仙灵文授之，可按而合服，褒按方合炼，服之五年，色如少女。”
原来，这是古代颜值控的秘密神器啊！
不得不感叹，这个妈妈蹭得真爽！她家里居然有石臼，而不是用破壁机打碎染饭！而且这位妈妈太厉害，居然识得南烛木！
你看，四大线索齐聚的时候，奇迹也发生了！
好了，饭已经吃到，无比满足，确实有种特殊的甘香味道，甚至有飘飘欲仙感哈哈。
看到这里的，基本可以转发朋友圈了。下面我来说说进阶版：为什么说青精饭这么了不起，让人梦寐以求（不喜考究的，可以退下了）？
首先，食材不易得，即便山上有，时下不少人已经不认识。
最标准的说法是，采用南天烛的叶茎。南天烛又名青精树，又名乌饭树，还称牛筋、旱莲草、黑饭草、乌饭草、乌草、墨饭草、乌米饭树、猴菽等名。此树高三至五尺，叶若楝而小，似茶叶而圆厚，味稍酸涩，冬夏常青。
其次是，为什么非要弄得黑乎乎的貌似很难看？
有出戏叫《目莲劈山救母》，后被改成舞剧《宝莲灯》。故事很长不多说了，主角是沉香（即后来的目莲）和他的妈妈，沉香每次送饭给妈妈，到狱门口就被守门的饿*们抢去吃光了。后来，他用树叶汁把饭染成青黑色，饿*便不敢吃了。
这是种好玩的说法，但是我更愿意相信是古人的“青色崇拜”。
据《礼记·月令》记载：孟春，仲春，季春三时，天子都要“乘鸾路，驾仓龙，载青旂，衣青衣，服仓玉”。这青色崇拜，不仅仅体现在服饰上，还体现在舌尖上。颜色貌似不好看，却代表了无上之爱。
其三，为什么很多写美食的书，都要口水滔滔地写到青精饭？
据我考证，关于青精饭的记载，最远可追溯到上古时期。在《岁时广记》第十五卷中曾记载：“彭祖云：大宛有青精饭先生，青灵真人霍山道士邓伯元者，受青精饭法。”
而青精饭的制作方法，最早记载于陶弘景（也与镇江有渊源）的《登真隐诀》：“用南烛草木叶……取汁浸米蒸之。”
青精饭和咱们镇江还另有渊源。《本草纲目·谷部》引《上元宝经》：”子服草木之王，气与神通；子食青烛之津，命不复殒。此之谓也。今茅山道士亦作此饭，或以寄远”。
由此可见，青精饭最初是道家修炼时的食物。被古人誉为“仙家服食”“久服轻身长年，令人不饥，变白去老”。张岱的《夜航船》里记载的青精饭是这样的：“道士邓伯元受青精石，为饭食之，延年益寿。”
宋代陆游写的《小憩长生观饭已遂行》一诗中写道：“道士青精饭，先生乌角巾”。唐代陆龟蒙曾写道：“旧闻香积金仙食，今见青精玉斧餐。自笑镜中无骨录，可能飞上紫雪端。”
更令人惊叹的是，青精饭联通了道佛两家。
约从宋代开始，佛家也将青精饭作为斋食。当时不少寺院用大锅煮制乌饭，供佛之余，也布施给前来拜佛的信众。于是，乌饭又得到了“阿弥饭”这样一种有趣的称呼。
谢无量在《西湖旅兴怀伯兄五十韵》中说：“野寺青精饭，江湖白打钱。”李时珍《本草纲目》卷中有类似的记载：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。”
不仅如此，在朝野之上，皇帝还把青精饭赐食给大臣。比如，史上有记载，嘉靖十四年间，皇帝认为其名不雅，于是改为赐百官于午门食“麦饼宴”。
更有趣的是，明代郎瑛认为，江南一带清明节时常食用的青团，其实是从青精饭演化而来。他说：“古人寒食采桐杨叶染饭青色以祭，资阳气，今变而为青白团子。”
此外，清代著名吃货袁枚，还在《随园食单》中记载了一种江苏地界的“溧阳乌饭酒”（溧阳也曾隶属于镇江），也与青精饭有关：“据云溧水风俗：生一女，必造酒一坛，以青精饭为之。俟嫁此女，才饮此酒……质能胶口，香闻室外”。
耐人寻味的是，林洪难得说美食的时候去说人世沧桑，在说到青精饭时，他忍不住说：“当时才名如杜、李，可谓切于爱君忧国矣，天乃不使之壮年以行其志，而使之俱有青精、瑶草之思，惜哉！”
有人说，这是对李杜，或者说是对那些怀才不遇、报国无门的文人雅士的嗟叹，又何尝不是林洪发自内心对自己的一声叹息呢？
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