导语：做花椒油时，直接下锅炸是不对的，学会这个办法，又香又麻好滋味
嗨，我是傻姐，生活中唯有被窝和美食不可辜负。冬天吃火锅，怎能少了*灵调味品辣椒油和花椒油，辣椒油的做法已经分享过了，下面就分享下花椒油的家常做法，家里有花椒就能做，一学就会，香麻好滋味，一起来看看具体做法吧。
像我家平时用花椒主要是提香去腥，做鱼，做肉时会加花椒水，再就是做成花椒油，拌凉拌菜，吃火锅用，每年新鲜花椒上市，都会多买一些，自己在家做花椒油，比买得好吃又省钱。
做花椒油最常遇到的问题是口感发苦不香，这是炸过火或炸糊导致的，十分影响口感，怎样才能防止这些问题呢？做大厨的朋友告诉我，炸花椒油的关键就是油温，直接影响到口感的好坏，关于油温，有人用冷油，有人用热油，其实都不对，多数人都搞不清楚，难怪不香又不麻。正确做法是，取适量花椒、麻椒、干红辣椒，这是做花椒油的三个主要食材。
锅内倒入多一些的食用油，烧至5成热左右，倒入花椒和麻椒，所以冷油和热油都是不对的，冷油激不出香味，热油容易炸糊，5成热的油才可以。花椒下锅后用小火慢炸，边炸边搅动，让其受热均匀，待麻香味飘出来，看到花椒开始变黑，这时再放入干红辣椒，因为辣椒很容易炸透，千万别提前加入，不然会导致发苦，炸至花椒和辣椒都变黑即可关火。关火后不要直接倒出，盖上锅盖焖一焖，余温会让花椒油更入味，然后晾凉，就可以盛出了。
取一个漏勺，直接把花椒过滤出来，好吃的花椒油就做好了，炸熟的花椒不要丢掉，炒菜时加上一勺超级香。
把花椒油装入密封瓶子中保存，随吃随拿，特省事，一次不要做太多，一般十天左右的量即可，因为做法简单，吃完再做，口感更新鲜。
炸花椒油时，冷油下锅还是热油下锅？大厨教你正确做法，香麻不发苦。相比炸辣椒油，花椒油的做法实在太简单了，爱吃花椒油的再也不用买了，自己在家做，省钱又卫生，快点试试吧。家常炸花椒油就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有做花椒油的小技巧，记得留言分享，一起互相交流学习，为家人做出更多美味美食吧。
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